辣椒，是印江自治县农业产业的 “老招牌”，依托得天独厚的自然条件，这里产出的辣椒品质上乘，种植历史更是源远流长。但长期以来，产业却困在 “初级农业” 的瓶颈中，农户分散种植缺规划、销售单靠传统收购、鲜椒直接售卖附加值低，“好辣椒卖不出好价钱” 的难题愈发凸显。

晏聪，印江最早一批的辣椒经纪人，多年从事辣椒收购销售的他，对这类问题有着深刻的体会。“以前每到辣椒收获的季节，辣椒价格受市场影响波动较大，农户常常面临增产不增收的困境，而且传统农业模式难以形成规模效应，产业抗风险能力过弱。”晏聪无奈地说道。

但市场总是充满机遇与挑战。随着国内消费市场的升级和食品工业的快速发展，辣椒制品市场需求持续增长。从常见的辣椒面、辣椒酱，到如今各类创新的休闲食品，辣椒的应用场景不断拓展，为辣椒工业发展提供了广阔空间。印江敏锐地捕捉到了这一机遇，迅速做出反应。

2021年，贵州梵净红食品有限公司在印江应运而生。公司积极引进先进的生产设备和管理经验，致力于开发具有市场竞争力的辣椒制品。走进公司的生产车间，7条先进的风干设备正有条不紊地运转着。公司副总经理张元吉自豪地介绍：“这7条风干设备是目前最先进的，每台每天的烘干量能达到40吨，且公司还创建了梵净红这个辣椒品牌，品牌涵盖了干辣椒、油辣椒、泡椒、糟辣椒等多种辣椒制品，是印江辣椒抢占市场的关键。”

从辣椒农业向辣椒工业转型，科技和品牌成为了重要的支撑。先进的生产设备提高了生产效率，保证了产品质量；而梵净红品牌的打造，则提升了产品的市场知名度和竞争力。通过不断地创新和改进，公司成功突破了传统辣椒农业发展的局限，带动了整个产业的升级和农民的增收。

辣椒农业向辣椒工业转型，也给当地农民带来了实实在在的好处。一方面，加工企业的建立创造了大量的就业岗位。许多农民实现了从田间到车间的转变，在家门口就能就业增收。峨岭街道小泽村62岁的村民李明亮就是其中的受益者之一。今年，他不仅靠种、采辣椒实现了增收，还在农闲之余到辣椒公司帮助搬运干辣椒。“15元钱一小时，前后干了一个多月，现在公司有七八十个工人在上班，热闹得很！”李明亮笑着说，幸福藏不住。

另一方面，企业与农户建立了紧密的利益联结机制。通过订单农业等方式，企业为农户提供了稳定的销售渠道和合理的价格，让农民种植辣椒更有底气。这种合作模式，不仅保障了农户的利益，也促进了辣椒产业的规模化发展。

在推动辣椒农、工业转型的过程中，印江还特别注重品牌建设。梵净红辣椒品牌作为印江辣椒的一张名片，承载着印江人民的期望和努力。通过不断地宣传和推广，梵净红辣椒品牌在市场上的知名度越来越高，竞争力也越来越强。眼下，随着各种辣椒制品走出生产线流向市场，遵义、重庆等地的客商纷纷前来考察和洽谈合作。

遵义客商范显华在印江收购辣椒已有5年。去年，他在印江购买了500吨干椒销往重庆，收到了很好的市场反馈。今年，他继续前来收购，对印江辣椒赞不绝口：“印江辣椒产量起来了，质量也好，我们合作得很愉快。”

此外，当地政府还出台一系列扶持政策，鼓励农户成立专业合作社，流转土地开展集中种植。同时，加强与省辣科所等科研机构合作，引进优良品种和先进种植技术，提高辣椒的产量和品质。如今，印江的辣椒种植基地已初具规模，形成了集中连片的种植区域，为辣椒工业发展提供了坚实的原料保障。

“5万亩订单辣椒在良种良技良法加持下，今年整体长势良好，鲜椒总产量有望突破2万吨， 2.2万户农户参与发展，通过延长产业链和提升工业附加值，辣椒产值将突破1亿元。”印江自治县农业农村局党组成员、副局长陈涛表示，秉持“做大做强主导产业，做精做优特色产业”理念，按照“国有企业+强村富民工坊+村集体经济+农户”发展模式和统一品种、育苗、技术、收购、加工、品牌的“六个统一”运营方式，印江将持续推进辣椒产业稳步发展和转型升级。

用“工业锅”炒香“农业菜”，印江辣椒产业正走出了一条独具特色的产业发展之路。从传统的农业种植到现代化的工业加工，从分散的小农经济到紧密的产业联合，印江的辣椒产业已实现了华丽的转身。（印江融媒体中心记者 王东 吴思杰 实习生 孙亮亮）

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